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フルーツカービング~滝沢スイカを美しく加工

(平成29年08月08日掲載)

滝沢スイカを使いダリアの花など彫刻を施す「フルーツカービング講習会」が8月7日、ビッグルーフ滝沢で開催されました。参加した料理人や滝沢スイカ生産者らは、講師の全日本氷彫創美会の小野恒夫理事らの指導の下、スイカの表面を削り花の模様などに美しく仕上げる技術を学びました。

参加した高橋さんは「スイカは削ると緑、白、赤の変化が出てきれい。しかし、きれいにグラデーションを出すのは難しい」とフルーツカービングの奥深さを語りました。

この講習会は全日本司厨士協会北部地方岩手県本部が主催し、滝沢の特産品の周知と、会員の技術力向上を目的に実施されています。

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